Mirabella Franciacorta Edea Brut Blanc de Blanc Docg - 0,75cl

Età media delle vigne: 26 anni

Resa: Non superiore a 95 q.li/ha

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (65%) e separazione dei mosti in tre frazioni.

Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento Vini di riserva: Dal 10% al 15% Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 5 grammi/litro

Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati

Profumo: Delicate note di lievito, agrumi e pane cotto incontrano sensazioni di mela golden, banana e agrume

Sapore: Equilibrato, di media persistenza, giustamente acidulo, con piacevole retrogusto amarognolo