Bollinger Champagne RD Extra Brut Millesimato 2008 - 0,75cl

La bocca si apre con un'effervescenza ricca e precisa. Sapori di prugna mirabella e pesca rampicante completano le note di agrumi. Un vino molto vivace che si dispiega e mostra tutta la sua complessità. Il finale salino abbinato alla nocciola fresca gli conferisce una persistenza persistente al palato.

Un naso gourmet con aromi di pasta di mandorle. Note di composta come albicocca, miele e pangrattato accompagnano le note fresche del bergamotto.

Un abito che si tinge di riflessi dorati.

L'uvaggio dell'annata 2008 è composto da 71% Pinot Nero e 29% Chardonnay. Ci sono 18 annate, principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Nero e Le Mesnil-sur-Oger e Cramant per lo Chardonnay. La fermentazione è interamente svolta in botti di rovere. Bollinger RD viene commercializzato dopo pochi mesi dalla sboccatura con un dosaggio molto basso, denominato “Extra brut”, solo 3 grammi per litro. Questa recente sboccatura è la garanzia della notevole freschezza in bocca del vino.

L'annata 2008 è stata caratterizzata da condizioni climatiche incerte: clima fresco in primavera che si prolunga fino all'estate, poi il ritorno del sole durante la vendemmia. Nonostante questi rischi climatici, la Maison Bollinger, grazie al suo know-how, è riuscita a preservare il suo vigneto: il 2008 si è rivelato un anno eccezionale, caratterizzato dall'abbondanza di Pinot Nero. I vini hanno sviluppato aromi significativi, con Chardonnay vivaci e potenti e Pinot Neri caratteristici e con una struttura equilibrata.